餐飲管理者的職責(zé)是高效、徹底地執(zhí)行企業(yè)的戰(zhàn)略、規(guī)劃、目標(biāo)、決議及任務(wù)。為此，餐飲管理者必須掌握高效率的工作技能。會議管理是其中不可或缺的一項技能，一位餐飲管理者必須成為一名優(yōu)秀的會議管理者，會組織一個高效的會議。
那么，組織一場高效會議需具備以下十個關(guān)鍵要點：
一、提前明確會議主題，并告知參與者做好準(zhǔn)備。
1、提前時間告知參會者，也可開會前會，客觀因素不能參加的必須派代表；
2、沒有準(zhǔn)備好的會議必須取消。
二、選出會議主持人、記錄人，明確紀(jì)律及監(jiān)督人。
1、遲到早退者樂捐；
2、手機關(guān)機；
3、不隨意走動，發(fā)言者起立發(fā)言，主持人正面引導(dǎo)，鼓勵發(fā)言，不評判、不打斷，將發(fā)言者想法總結(jié)出可操作方案，會議上不按流程進(jìn)行要提醒；
4、對于發(fā)言帶情緒者要提醒，對于開小會私下討論的行為要提醒和處罰，對于在會上發(fā)惡劣脾氣和攻擊他人行為進(jìn)行處罰；
5、每次會議要形成決議，會議的各項決議一定要有具體執(zhí)行人員及完成期限。
三、一次會議解決一個主題。
1提前通知議題，參會人員帶著方案參會，沒有主題和流程的會議，就好比讓大家來喝茶聊天，浪費大家的生命。
四、只提可操作方案，少講感受
1、直指核心；
2、分階段培養(yǎng)操作思維、流程思維（至少五次會議以上才會成型）；
3、真實面對血淋淋的講真話的真實問題（培養(yǎng)公司講真話的氛圍）。
五、會議有專人負(fù)責(zé)并追蹤落實（緊盯）。
1、下次會議總結(jié)上次會議落實情況（延續(xù)性）；
2、會議決議，簽字畫押、落實到人，未解決的，決定下次會議時間；
3、“散會不追蹤，開會一場空”。
六、關(guān)于會議的時間地點，根據(jù)會議性質(zhì)決定。
1、時間地點多樣性（定好開會的時間，如一個小時），中間可休息；
2、要在會議之前明確清楚的會議議程，會議運營人員并要在會前書面發(fā)給各參加會議的人員，使他們能了解會議的目的、時間、內(nèi)容，使他們能有充分的時間準(zhǔn)備相關(guān)的資料和安排好相關(guān)工作。
七、切忌一言堂。
1、一個人發(fā)言無法互生，員工與老板約定是否參會；
2、老板的發(fā)言權(quán)、參與權(quán)、表決權(quán)占60%；
3、更大戰(zhàn)略必須老板拍板。
八、凡是會議必有結(jié)果。
1、隨時體驗、隨時創(chuàng)新；
2、會議監(jiān)督員有權(quán)利打斷那些偏離會議主題的冗長的發(fā)言，會議時間最好控制在1.5-5H以內(nèi)，太長的時間會超過人的疲勞限度；
3、會議主持人要設(shè)置時間提醒，現(xiàn)在還有60分鐘，還有30分鐘，還有10分鐘；
4、會議的決議要形成記錄，并當(dāng)場宣讀出來確認(rèn)。沒有確認(rèn)的結(jié)論，可以另外再討論，達(dá)成決議并確認(rèn)的結(jié)論，馬上進(jìn)入執(zhí)行程序。
九、總結(jié)，指導(dǎo)下次如何做。
1、主持人總結(jié)、梳理會議全過程并再次確認(rèn)會議決議；
2、所有參與者分享當(dāng)下收獲和成長；
十、開會的命脈——訓(xùn)練。
1、開會后比開會前更有狀態(tài)、更有干勁；
2、總結(jié)回顧此會議模式的閃光點如何開會，訓(xùn)練如何主持，如何記錄，如何追蹤，如何對待分歧，如何會場匯報等等。這些必要的訓(xùn)練，會讓公司的會議變得高效。
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